Dansk mad: smørrebrød og andre klassikere
Kort svar
Traditionel dansk mad omfatter blandt andet smørrebrød på rugbrød, frikadeller, fiskeretter og stegt flæsk med persillesovs. Det er både frokostmad, varme retter og enkel mad på farten. Navnet på en ret hjælper, men den konkrete opskrift afgør ingredienser og størrelse.
Smørrebrød: en åben mad
Smørrebrød er brød med pålæg og pynt, ofte på rugbrød. Klassiske kombinationer omfatter sild, roastbeef og æg med rejer. Restaurationsudgaver kan være højt anrettede og spises praktisk med kniv og gaffel.
Brødet er en del af retten, ikke blot en sokkel til fyldet. Skær gennem både pålæg og brød, så du får kombinationen i samme bid.
Et stykke smørrebrød er ikke nødvendigvis et helt måltid. Spørg om størrelsen, før du bestiller flere slags. Vil du smage forskelligt, kan du begynde med en mindre bestilling, hvis stedet tillader det.
Fisk og stjerneskud
Sild betyder herring og serveres blandt andet marineret. Rejer betyder shrimp eller prawns. Rødspætte er plaice.
Stjerneskud er en mere omfattende fiskemad med blandt andet fiskefilet og rejer. Udformningen varierer, så spørg, hvad netop stedets version indeholder. Det er ikke blot et andet navn for enhver fiskefilet på brød.
Frikadeller og stegt flæsk
Frikadeller er stegte kødboller eller små flade kødboller. Der findes forskellige farsblandinger, og navnet fortæller ikke alene, hvilke kødtyper der er brugt.
Stegt flæsk med persillesovs består af sprødstegt svinekød, persillesauce og kartofler. Det er en særskilt hverdagsklassiker. Det skal ikke forveksles med en hel flæskesteg.
Hvis du ikke spiser svinekød, er det nyttigt at spørge »er der svinekød i?«. Ved vegetarisk kost bør du også spørge til sauce, garniture og eventuel bacon, ikke kun rettens hovedingrediens.
Mad på farten og noget sødt
En pølsevogn er en pølsebod. Her møder du blandt andet hotdogs med forskellige slags tilbehør. »Ristede løg« betyder fried onions, og »syltet agurk« betyder pickled cucumber.
Hos bageren bruges navnene wienerbrød, spandauer og kanelsnegl. Et sødt stykke bagværk er noget andet end et smørrebrød, selv om begge ord indeholder brød.
Læs menuen som en beskrivelse
Se efter rettens ingredienser, om prisen gælder et stykke eller en tallerken, og hvad der følger med. Menuens samlede beskrivelse er mere nyttig end at gå ud fra, at et kendt navn altid giver samme portion.
Ved allergi skal du få oplysninger om den aktuelle ret. Remoulade, dressinger, panering og pynt kan ændre ingredienslisten. Spørg også, hvis du ønsker en råvare udeladt.
Læs også
Spørgsmål og svar
Smørrebrød er en af de mest kendte klassikere.
Et højt anrettet restaurantstykke er lettest at spise med kniv og gaffel.
Nej. Spørg til den konkrete fars.
Nej, det er forskellige retter.
Nej. Brød, smørelse, dressing og panering kan indeholde andre ingredienser.
Retterne findes i forskellige typer spisesteder. Brug menuen til at kontrollere, hvad det konkrete sted serverer.
Læs også
Alkohol i Danmark: alder for køb og servering
18+: Regler for køb og servering af alkohol i Danmark. Se forskellen på 16 og 18 år, grænsen på 6 procent og særlige regler i nattelivszoner.
Danske smørsmåkager: oprindelse og opskrift
Hvor bliver Danish butter cookies lavet? Lær forskellen på navn og oprindelse, og bag en enkel hjemmeversion med smør og vanilje.
Wienerbrød med flødeost eller remonce: opskrift
Lav wienerbrød af hjemmelavet gærdej med smørlag. To slags fyld, tydelig foldning og hjælp, hvis smørret bliver blødt eller fyldet løber ud.
Hvad er en danish? Wienerbrød, kringle og spandauer
Forstå navnene på dansk bagværk: wienerbrød, spandauer, kringle og remonce. En enkel guide til form, dej og fyld hos bageren.
0 kommentarer
Log ind for at skrive en kommentar