Gourmetrestauranten i København arbejder under konceptet Holistic Cuisine, hvor retterne kombineres med performere, installationer og bygningens arkitektur. Stedet beskriver sig som et univers, hvor gastronomi, drama, kunst og visuelle virkemidler smelter sammen, og målet er at rykke grænser. Restauranten har to stjerner i MICHELIN Guide.
Der serveres aftensmad og dessert med vegetariske retter, og der er vin, øl og cocktails. Man kan reservere bord, men der er hverken takeaway, levering eller udendørs servering. Indgang, parkering og toilet er kørestolsegnede, men der er ingen teleslynge.
