Gourmetrestauranten ligger i et historisk krudthus fra 1745 på Holmen. Maden bygger på tre elementer: havet med fisk og skaldyr, jorden med grøntsager og urter og skoven med vildt og bær. Køkkenet samarbejder tæt med navngivne leverandører og producenter, blandt andet om smør fra Aabybro. Restauranten har en stjerne i MICHELIN Guide.
Der serveres én fast smagsmenu med snacks og petit fours, og menuen skifter. Blandt retterne er hummer, brun krabbe, hamachi, wagyu, tun med foie gras og pighvar bagt i ler. Der kan ikke serveres vegansk eller helt mælkefrit, men laktoseintolerance og allergier tages der hensyn til, hvor det er muligt. Der tages imod reservationer, men ikke takeaway.
