Gourmetrestauranten ligger på Munkebjerg Hotel i Vejle og laver et køkken baseret på lokale, sæsonbestemte råvarer med fokus på bæredygtighed. Der er to menuer, Indblik med 12 retter og Helheden med 16 retter. Til dem findes vinmenuerne Stammen og Trækronen og en alkoholfri menu, Rødderne, med hjemmelavede drikke af lokal frugt, grønt og bær. Den er med i MICHELIN Guide.
Bord skal bestilles på hjemmesiden, og allergier og diæter skal meldes mindst 24 timer før. Der er åbent onsdag til lørdag om aftenen, og der er gavekort og private arrangementer. Parkering er gratis, og siddepladser og toilet er kørestolsegnede.