Bryggeriet i det centrale Odense har brygget øl siden 1859, hvor cand.pharm. Theodor Schiøtz grundlagde det som en af byens første industrivirksomheder. Sortimentet tæller blandt andet Odense Pilsner, Odense Classic, Albani Giraf Beer og Albani H.C. Andersen samt sæsonøl som påskebryg og julebryg. H.C. Andersen roste ølret i et brev fra et ophold i Odense.
I 2000 fusionerede bryggeriet med Bryggerigruppen, der i dag er en del af Royal Unibrew. Der er en butik med merchandise og en tjeneste, hvor man kan designe sine egne ølmærker. Indgangen er kørestolsegnet, og der tilbydes ikke levering.
