Trøfler, svampe og bær: hvor må du samle?

Kort svar

Du kan samle små mængder svampe og bær til privat brug i dansk natur, men adgangsreglerne afhænger af ejeren og stedet. I offentlige skove kan du som hovedregel samle væk fra stierne; i private skove må du normalt kun tage det, du kan nå fra vej og sti. Trøfler findes i Danmark, men et fundkort giver ikke tilladelse til at grave.

Regler og kilder er kontrolleret 11. november 2026.

Hvor finder man svampe?

Naturstyrelsen beskriver skov som et vigtigt sted at lede og fremhæver sensommer og efterår, især efter regn. Der findes dog svampe på andre tider af året, og nogle arter vokser på græsarealer.

Begynd med et offentligt naturområde, hvor adgang og ejerforhold er tydelige. Brug Naturstyrelsens naturguider og Udinaturen til at vælge en tur. Et område med egnede træer og fugt er et muligt levested, ikke en garanti for en fuld kurv.

En guidet tur er et bedre første skridt end at lede efter en hemmelig koordinat. Den kan hjælpe dig med at lære voksested, variation og forvekslinger.

Trøfler: levested er ikke et fundløfte

Sommertrøffel, Tuber aestivum, er dokumenteret i Danmark. Aarhus Universitets historiske artsbeskrivelse nævner varme, solrige parker og parklignende skove som levesteder. Beskrivelsen er fra 2008 og bruges her ikke som aktuel optælling eller nutidig rødlistevurdering.

Der er ikke grundlag for at love et bestemt tilgængeligt sted, hvor en besøgende kan finde spiselige trøfler. Trøfler vokser under jorden, og et ord som trøffel dækker heller ikke automatisk en spiselig art.

Aftal enhver eftersøgning, der indebærer indgreb i jord eller rødder, med arealets ansvarlige på forhånd. Almindelig tilladelse til at gå i skoven og samle bær er ikke en fri graveadgang.

Offentlig og privat skov

SGAV beskriver hovedreglen sådan: i offentligt ejede skove kan du samle i skoven, mens indsamling i private skove begrænses af adgangen på veje og stier.

Mængden skal være begrænset og til privat brug. En bærepose bruges som tommelfingerregel, ikke som et krav om at anvende plastik til svampe. En kurv giver bedre luft til høsten.

Indsamling til salg eller anden erhvervsmæssig brug kræver ejerens tilladelse. Lokale begrænsninger og beskyttede områder skal stadig respekteres.

Bær og skånsom indsamling

Tag modne bær, som du sikkert kender, og lad planten og rødderne blive. Vælg ikke et bær alene ud fra farven. Også almindeligt udseende frugter kan tilhøre forskellige arter.

Undgå at trampe et større område ned for en lille høst. Efterlad noget til dyrelivet og andre besøgende, og tag emballage og affald med hjem.

Spis kun sikkert bestemte svampe

Et fotografi eller et automatisk artsforslag er ikke alene tilstrækkelig sikkerhed for et måltid. Brug kun svampe, der er sikkert bestemt som spiselige, og få hjælp af en kyndig person ved tvivl.

Tilberedning gør ikke enhver giftig svamp spiselig. Ved mistanke om svampeforgiftning skal du søge lægehjælp og gemme rester af svampe eller måltid, hvis det kan gøres uden at forsinke hjælpen.

Læs også

• Ulve i Danmark 2026: hvor mange og hvor?
• Dyr i Danmark: hugorme, flåter, brandmænd og hajer
• Danmarks fem nationalparker: idéer til sommeren

Officielle kilder

Kontrolleret 11.11.2026.

Naturstyrelsen: Svampejagt

SGAV: Indsamling i skoven

Naturstyrelsen: Regler og tilladelser

Aarhus Universitet: Sommer-trøffel, historisk artsbeskrivelse 2008

Fødevarestyrelsen: Toksiner i vilde svampe